BİLİMSEL YENİLİKLER ve LABORATUVARLARDA KAKAO ÜRETİMİ
California’dan bir bitki hücre kültürü şirketi olan California Cultured, West Sacramento’daki tesislerinde kakao hücrelerini laboratuvar ortamında yetiştiriyor. Şirketin CEO’su Alan Pearlstein, kakao çekirdeklerini şekerli suya koyarak, onları hızla çoğaltıp geleneksel yöntemlerin aksine sadece bir hafta içinde olgunlaştırabiliyor. Bu süreç, su ve iş gücü tüketimini önemli ölçüde azaltıyor.
Pearlstein, çikolata talebinin mevcut arzı önemli ölçüde aştığını belirtiyor. BGNES’e göre, laboratuvarlarda kakao üretimi, çevresel etkileri minimumda tutarak veya maliyetleri artırmadan dünya çapında kakao arzını artırmanın etkili bir yolu olabilir.
İKLİM DEĞİŞİKLİĞİ ve KAKAO YETİŞTİRİCİLİĞİ
Kakao ağaçları, sıcak ve bol yağışlı tropikal bölgelerde yetişir ancak iklim değişikliği bu bölgelerde kuraklık ve sıcaklık artışına yol açarak kakao üretimini tehdit ediyor. Bilim insanları, hem sürdürülebilir kakao yetiştirme yöntemleri geliştirmeye hem de çikolata aromalı alternatifler üretmeye çalışıyor.
ÇİKOLATA PAZARINDA TALEP ARTIŞI
Çikolata pazarında talebin kakao arzından daha hızlı artacağı öngörülüyor. Bu nedenle, girişimciler, yulaftan keçiboynuzuna kadar çeşitli bitkisel kaynaklardan çikolata aroması üretmek için alternatifler geliştiriyor.
KAKAO FİYATLARINDAKİ ARTIŞ
Bu yıl başında Batı Afrika’da kakao fiyatları, bitki hastalıkları ve olumsuz hava koşullarının etkisiyle yükseldi. Bölge, dünya kakao üretiminin büyük kısmını karşılıyor. Fine Cacao and Chocolate Institute’ten Carla D. Martin, laboratuvarlarda kakao veya kakao alternatiflerinin geliştirilmesinin, çikolata malzemelerini değiştirmenin cazip bir yolu olduğunu vurguluyor.
Laboratuvarlarda yetiştirilen kakao ve alternatifleri, çikolata severlerin umudunu kesmeden tatlı keyfini sürdürmelerini sağlayabilir.
