Patronlar Dünyası’nın haberine göre Hayvansal gıdalarda hijyen ve sağlık için Avrupa Birliği mevzuatına paralel yeni düzenleme hazırlandı. Tarım ve Orman Bakanlığı’nın hazırladığı Hayvansal Gıdalar İçin Özel Hijyen Kuralları Yönetmeliği Taslağı’na göre et ürünlerinin hazırlanmasında hayvanların genital organları, soluk borusu, gözler ve göz kapakları yer almayacak. Kanatlı hayvanlarda ise ibik, gerdan, ibik benzeri sarkık et, baş, ayak, yemek borusu, kursak, bağırsaklar ve genital organlar kullanılmayacak.
28 GÜN KURALI
Yumurta, yumurtlama tarihinden itibaren en fazla 28 gün içinde tüketiciye ulaştırılacak. Kirli yumurtaların yıkanması, kurutulması, dezenfekte edilmesi için altyapı sağlanacak. Yumurtalar, üreticinin tesislerinden son tüketiciye arzına kadar tüm aşamalarda temiz, kuru, dışarıdan gelen kokulardan ari, darbelerden etkin bir biçimde korunacak ve direk güneş ışığına maruz kalmayacak şekilde muhafaza edilecek.
Balıkçılıkta da bir dizi kurala dikkat edilecek. Canlı olarak muhafaza edilecekler dışındaki balıkçılık ürünleri gemiye yüklendikten sonra en kısa sürede soğutma işlemine tabi tutulacak. Soğutma işlemi yapamayan gemiler, ürünlerini mümkün olan en kısa sürede karaya çıkartacak. Taze balıkçılık ürünleri, buzun erime sıcaklığına yakın bir sıcaklıkta muhafaza edilecek.
