Yaygın hataları nasıl düzelteceğinizi ve her makarnayı eskisinden daha iyi hale getirmeyi öğrenin.
Hata 1 – Tuz koymayı ihmal ederseniz
Bunu milyonlarca kez duydunuz: Makarna suyunu tuzlamanız gerekiyor! Pişirmenin ilk aşamasında tuz eklemezseniz makarnanızın tadı bozulabilir.
Suya tuz atmak gereksiz görünebilir ancak tuz eklemek hem suyu hem de makarnayı baharatlandırır. Makarna suyunu daha sonra kullanacaksınız (bu konuya birazdan değineceğiz) ve tuz aynı zamanda makarnanın yağlı veya nişastalı hale gelmesini önlemeye de yardımcı olur. Ayrıca artık tuz eklemek daha sonra sos, sebze ve diğer malzemeleri eklediğinizde lezzetin artmasına yardımcı olur.
Hata 2 – Makarnayı soğuk suya koymak
Makarnanızı su dolu bir tencereye koyup ikisini birlikte haşlamanın zaman kazandıran bir tüyo olduğunu düşünebilirsiniz.
Makarnayı soğuk suya ekleyip ikisini birden kaynatmaya çalıştığınızda pişme süresini önemli ölçüde uzatırsınız. Suyunuz kaynadıktan sonra makarnanızın pişmesinin yaklaşık 7 ila 8 dakikaya ihtiyacı olduğunu unutmayın. Önceden eklerseniz suyun kaynaması daha uzun sürer ve yine de makarnanın al dente için mükemmel dokuya ulaşmasını beklemek zorunda kalırsınız.
Suyunuzun kaynaması için birkaç dakika beklemeniz yeterli, makarnanızın doğru sürede piştiğinden ve doğru kıvama ulaştığından emin olacaksınız.
Hata 3 – Makarnanızı piştikten sonra sudan geçirirseniz
Ev mutfaklarında makarnaya karşı işlenen ciddi bir suç varsa o da makarnanın durulanmasıdır. Ve eğer pişmiş spagettinizi piştikten sonra musluğun altına koyarsanız, son yemeklerinizi tamamen mahvediyorsunuz demektir.
Makarnayı lavaboda duruladığınızda, pişirme sırasında oluşan tüm nişastayı ve baharatları (veya tuzu) tam anlamıyla yıkamış olursunuz. Nişasta çok önemlidir çünkü sosunuzun kalınlaşmasına ve makarnaya yapışmasına yardımcı olur ve tuz, lezzeti arttırmak için gereklidir.
