BULGUR NEDİR VE NASIL PİŞİRİLİR?
Bulgur özel olarak öğütülmüş buğday tanesidir. Başlıca özelliği buğdayın öğütülmeden önce temizlenmemesidir, dolayısıyla vücudumuz için oldukça faydalı kalır.
Bulgur hemen hemen her yemeğin yanında harika bir garnitür olabilir. Glisemik indeksi düşüktür ve ayrıca bol miktarda lif, demir, potasyum ve magnezyum içerir. Ancak diğer benzer ürünler gibi, genellikle kabuğu çıkarılmış taneleri pişirmeden önce yıkamaya çalışırız.
Deneyimli aşçılar bu eylemin yaygın bir hata olduğunu iddia ediyor. Gerçek şu ki, bulgur üretim sırasında ısıl işleme tabi tutuluyor (kaynar su ile kaynatılıyor) ve bu nedenle yıkamaya hiç gerek yok.
Dahası, gelecekteki yemeğin son derece aromatik ve lezzetli olması için tahılın kesinlikle yıkanmaması gerekir. Kokunun daha da yoğun olması için bulguru pişirmeden önce az miktarda yağda birkaç dakika kavurun.
