Domates
Haşlanmış ve pişmiş domatesler, güçlü bir antioksidan ve kanser önleyici madde olan likopeni daha fazla içerir. Isıl işlem görmüş domateslerde bu madde daha fazla miktarda bulunur ve daha iyi emilir. Domatesin zengin olduğu başlıca vitaminler ise ısıya dayanıklıdır.
Kırmızı pancar
Kavrulmuş veya haşlanmış pancar, yararları açısından çiğ pancarlardan daha aşağı değildir. Bileşimindeki faydalı vitaminler ve eser elementler ısıl işlem sonrasında korunur. Flavonoidler ve antosiyaninler daha da iyi emilir.
Sarımsak
Sarımsak kızartıldıktan veya haşlandıktan sonra C vitamini yok olur ancak allisin oluşur. Antibakteriyel özelliklere sahip eşsiz bir maddedir. Kavrulmuş sarımsak doğanın tek allisin kaynağıdır.
Havuç
Pişmiş havuç, çiğ havuçtan %30 daha fazla faydalı antioksidan içerir. Havuç, domates gibi, ısıl işlemden sonra zenginleşen likopen içerir. Görmeye ve radyasyondan korunmaya faydalı olan beta-karoten havuçlarda ancak ısıl işlemden sonra salınır.
Elmalar
Pişmiş elmalar çiğ elmalara göre biraz daha az vitamin içerir ancak çok daha fazla pektin içerirler.
Bu madde hücreleri yaşlanmaya karşı korur, kanser hücreleriyle savaşır ve toksinlerin vücuttan atılmasına yardımcı olur. Bu nedenle elmaları çiğ olarak tüketmek yerine ara sıra fırında pişirmek veya konserve yapmak daha iyidir.
Ispanak
Isıl işlem görmüş ıspanakta faydalı maddeler kaybolmaz, aynı zamanda sindirimi de daha kolaydır. Bu yeşil renk sindirime ve sinir sistemine iyi gelir.
Bu üründe ıspanağı buharda pişirdikten sonra vücut tarafından daha iyi emilen çok sayıda B6 vitamini vardır.
